2688
Гостиничный бизнес
Диплом
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 4
1. СТАНДАРТЫ ПЕРСОНАЛА В ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА 6
1.1. Современная тенденция развития мировой гостиничной индустрии 6
1.2. Особенности управления персоналом в индустрии гостеприимства 14
1.3. Стандарты персонала и походы к их разработке 16
2. СТАНДАРТЫ ПЕРСОНАЛА В КАФЕ - БАРЕ ЗОДИАК 29
2. 1. Организационно-экономическая характеристика деятельности предприятия 29
2.2. Анализ основных показателей эффективности системы управления персоналом 36
2.3. Анализ существующих стандартов персонала 42
3. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ СТАНДАРТОВ КАЧЕСТВА ПЕРСОНАЛА В КАФЕ-БАР «ЗОДИК» 50
3.1. Рекомендации по повышению качества обслуживания 50
3.2. Рекомендации по совершенствованию стандартов персонала 53
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 63
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 68
Аннотация:
Основной целью данной работы является формирование эффективной стратегии управления гостиничным хозяйством, а также определение наиболее эффективных методов управления деятельностью гостиниц и способах их применения, позволяющих создать конкурентные преимущества, сделать деятельность гостиничных предприятий эффективной и высокодоходной.
В исследовании поставлены и обоснованы следующие задачи:
1. Изучить и обобщить основные тенденции развития сферы гостиничных услуг как ключевой составляющей индустрии туризма, определить место и роль гостиничных услуг в составе межотраслевого туристского комплекса.
2. Выявить характерные черты развития российского туристского комплекса, провести анализ состояния и интеграционных преобразований гостиничного хозяйства, его организации и управления.
3. Определить проблемы и перспективы развития сферы гостиничных услуг в РФ, выявить возможность применения зарубежного опыта в деятельности российских гостиничных предприятий.
4. Сформировать предложения по повышению эффективности деятельности гостиничных предприятий в современных условиях на основе совершенствования организационной структуры и управления персоналом гостиничного предприятия.
5. Сформировать методические основы разработки и применения стандартов в гостиничной деятельности и обосновать необходимость сертификации и аттестации на категорию как основы управления качеством в сфере гостиничных услуг.
6. Разработать предложения по использованию современных инструментов контроля качества в гостиничной индустрии на основе практики проведения устных и письменных опросов в индустрии гостеприимства, что позволит разрабатывать, реализовывать и координировать стратегии управления крупных предприятий гостиничного хозяйства.
Объектами исследования являются сфера гостиничных услуг в целом, а предприятия, функционирующие в сфере оказания гостиничных услуг.
Предметом исследования являются методические проблемы разработки механизма управления предприятиями гостиничной сферы, а также вопросы повышения эффективности методов управления в гостиничной отрасли в условиях развивающихся рынков.
|
На странице представлена краткая версия работы.
Полную версию Вы можете получить в офисах Всероссийского Учебного Центра Elite Education или по электронной почте
|
контактная информация
